Повышенное содержание жиро и маслосодержащих загрязняющих веществ может стать причиной серьезного нарушения работы систем водоотведения.
Жиры и масла в сточных водах не растворяются и, как правило, поступают в систему водоотведения со сточными водами, имеющими повышенную температуру. Далее, при движении по трубопроводам, происходит остывание сточных вод, в результате чего жир и масло оседают на стенках канализационных труб.
На жировые отложения налипают прочие загрязнения, содержащиеся в сточных водах, что приводит к снижению пропускной способности трубопроводов, вплоть до их полной закупорки.
Существенное снижение пропускной способности трубопроводов может стать причиной подтопления производственных помещений сточными водами, что недопустимо с санитарной точки зрения, и может повлечь серьезные последствия.
Для удаления жировых отложений из трубопроводов необходимо осуществлять их периодическую прочистку, причем интервал между прочистками напрямую зависит от концентрации жиро и маслосодержащих загрязняющих веществ в транспортируемой сточной воде.
Очистные сооружения канализации городов и населенных пунктов рассчитаны на переработку хозяйственно бытовых сточных вод, образующиеся от жизнедеятельности человека, а также близкие по составу производственные сточные воды.
Промышленные предприятия, подключенные к системе водоотведения населенного пункта обязаны сбрасывать сточные воды по составу схожими с хозяйственно-бытовыми сточным водами. При отклонении каких-либо параметров от требуемых необходимо устройство локальных очистных сооружений.
В зависимости от имеющейся системы водоотведения и степени загрязнения сточных вод, применение жироуловителей может быть как целесообразным, так и обязательным.
Например каждое производство пищевой сферы, подключенное к муниципальным системам водоотведения, должно быть оснащено жироулавливающими устройствами — это обязательное требование действующих нормативных документов, обусловленное стремлением предотвратить аварии на коммуникациях.